Amandessa Ranskan ruoka- ja juomakulttuuri on kantava teema ja kaiken perusta, joten on sanomattakin selvää, että sen esitteleminen myös syvemmin on asia, jonka ilomielin haluamme asiakkaillemme tarjota. Tulevan vuoden aikana esittelemme laajemmin Ranskan eri viinialueiden ruokia sekä myös tietenkin jaloja juomia, joten tervetuloa matkalle kanssamme!
Seuraavana maakuntamatkojen sarjassa siirrymme itäiseen Ranskaan, Sveitsin rajan tuntumaan. Viinialueet Savoie ja Jura sijaitsevat Ranskan Alppien kupeessa ja omaavat varsin samanlaisen ruokakulttuurin. Viineissä kumpikin alue tunnetaan persoonallisista, useimmiten alkuperäislajikkeista (mm. Altesse ja Mondeuse) valmistetuista viineistä, joissa maistuu paikallinen terroir ja joiden kaltaisia viinejä ei juurikaan muualla Ranskassa valmisteta. Näistä hyvänä esimerkkinä ovat Juran Vin Jaune ja Macvin, joista jälkimmäinen ei varsinaisesti viiniä olekaan, vaan kasaan keitettyä rypälemehua, jonka käyminen on keskeytetty paikallisella marcilla, vahvalla alkoholilla.
Savoien eli entisen Savoijin herttuakunnan ruokakulttuuri on erittäin “juustoista”, sillä erilaiset racletet ja fonduet ovat alueella erittäin suosittuja ja myös moneen ruokaan, kuten vaikkapa tartifletteen (pekonia, perunaa, kermaa ja juustoa) lisätään omia juustoja makua antamaan. Tunnetuimpia juustoja ovat Tomme de Savoie, Reblochon ja Beaufort, mutta myös meille suomalaisille tuttua Emmentalia valmistetaan runsaasti.
Juran alueella ruokakulttuuri pohjautuu myös paikallisiin antimiin eli lihaan, maitoon ja kanaan. Makkararuoat, lehmänmaidosta valmistetut juustot ja Bressen kana ovat runsaan täyteläisiä, jopa raskaita, mutta hyvin ravitsevia. Alue on ollut ja on yhä hyvin maatalousvaltaista, joten ruokienkin tulee olla energiapitoisia, jotta ihmiset jaksavat työskennellä.
Amandessa alueiden ruoka- ja juomakulttuuria esitellään mm. artikkelin kuvassa olevan juustokeiton sekä paikallisten viinien avulla. Tervetuloa makumatkalle Amandeen!